Maltitol, CAS 585-88-6

Maltitol, gıda, nutrasötik ve ilaç endüstrilerinde şeker yerine kullanılan bir madde ve fonksiyonel poliol olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Gıda imalatında, sakaroza çok benzeyen tatlılık profili nedeniyle çikolata, şekerleme, unlu mamuller, sakızlar ve içecekler gibi şekersiz-veya azaltılmış- şekerli ürünlerde uygulanır. Şekerleme ve fırıncılık formülasyonlarında dokuyu, nem tutmayı ve ağız hissini iyileştirmeye yardımcı olur. Beslenme ürünlerinde Maltitol, diyabetik-dostu yiyecekler, öğün ikameleri ve protein barları dahil olmak üzere düşük-glisemik ve düşük-kalorili formülasyonlarda kullanılır. Farmasötiklerde şuruplarda, çiğnenebilir tabletlerde, pastillerde ve oral süspansiyonlarda tatlandırıcı madde olarak işlev görür ve kan şekeri üzerinde önemli bir etki yaratmadan lezzet sağlar. Nemlendirici özellikleri aynı zamanda çeşitli dozaj formlarında stabiliteyi ve yumuşaklığı da destekler. Ayrıca Maltitol, karbonhidrat sindirimi, glisemik tepki ve poliolleri içeren formülasyon bilimi ile ilgili araştırmalarda kullanılır.

Maltitol, şeker alternatifi olarak geniş kabul görmesine katkıda bulunan çeşitli avantajlar sunmaktadır. Sakkarozun yaklaşık yüzde 90'ı olan tatlılık seviyesi, ciddi yeniden formülasyon veya tat ayarlamaları gerekmeden etkili bir değiştirmeye olanak tanır. Şekerden daha az kalori sağlar ve önemli ölçüde daha düşük bir glisemik indekse sahiptir; bu da onu kan şekeri düzeylerini yöneten veya azaltılmış-kalorili ürünler arayan kişiler için uygun kılar. Maltitol diş çürüklerine katkıda bulunmaz ve şekersiz sakızlar ve şekerlemelerde ağız sağlığına faydalar sağlar-. İyi çözünürlük, ısı stabilitesi ve nem tutma gibi fiziksel özellikleri, gıda ve farmasötik formülasyonlarda dokuyu ve raf ömrünü artırır. Ayrıca çikolata ve şekerleme ürünlerinde pürüzsüzlüğün, azaltılmış kristalleşmenin ve arzu edilen erime özelliklerinin korunmasına yardımcı olur. Nötr lezzet profili, çeşitli ürün kategorilerinde formülasyonun çok yönlülüğünü artırır.