Spesifikasyonlar
| Dış görünüş: | Akromatik ila açık sarı sıvı |
| Saflık: | % 98.0 dakika |
| Aroma: | Kızartma aroması, kahve aroması, süt aroması, et aroması |
| Göreceli yoğunluk: | 1.000–1.022 |
| Kırılma indisi: | 1.505–1.509 |
Taşıma bilgileri
|
Parametre |
Spesifikasyon |
|
BM numarası |
1993 |
|
Sınıf |
3 |
|
Ambalaj grubu |
III |
|
HS kodu |
2933990099306 |
|
İstikrar ve Reaktivite |
Ürün standart ortam koşulları altında kimyasal olarak stabildir. |
|
Depolamak |
Sıkıca kapalı. Kapalı, kuru, havalandırılmış bir yerde saklayın |
|
Kaçınma Koşulu |
|
|
Paketi |
Başvuru
1. Lezzet ve koku endüstrisi
Gıda ürünlerinde kavrulmuş, ceviz, kakao benzeri veya kahve benzeri notlar vermek için bir aromalı ajan olarak kullanılır.
Genellikle aşağıdakilere eklendi:
Kavrulmuş etler ve atıştırmalıklar
Pişmiş mallar
Çikolata ve kahve aromalı yiyecekler
Baharat Karışımları
2. Yiyecek ve içecek üretimi
Doğal ve sentetik lezzet formülasyonlarının geliştirilmesinde, özellikle termal işleme aromalarında kullanılır.
Tuzlu derinliği arttırmak için reaksiyon lezzet sistemlerinde (örn. Maillard reaksiyon karışımları) kullanılır.
3. Aroma ve duyusal araştırma
Pişmiş ve fermente gıdalarla ilişkili uçucu bir organik bileşik (VOC) olarak incelenmiştir.
Kahve, kakao, soya sosu ve yaşlı peynirin aroma profili analizinde kullanılır.
4. Kimyasal araştırma ve sentez
Organik sentezde, özellikle heterosiklik bileşiklerin tasarımında bir ara madde olarak işlev görür.
Biyoaktif veya duyusal özelliklere sahip diğer pirazin türevleri geliştirmek için kullanılabilir.
Faydalar
Düşük konsantrasyonlarda yoğun aroma: düşük ppm seviyelerinde son derece etkilidir, formülasyonlarda gereken miktarı azaltır.
GRAS Durumu: Gıdada kullanıldığında FDA gibi düzenleyici makamlar tarafından genel olarak güvenli (GRA'lar) olarak tanınan olarak kabul edilir.
Termal stabilite: Gıda üretimi sırasında yüksek sıcaklık işlemlerine dayanır.
Umami ve kavrulmuş lezzetleri geliştirir: lezzetli ve tatlı formülasyonlarda lezzet karmaşıklığını ve ağız hissini artırır.
Doğal oluşum: "Temiz Etiket" lezzet profillerinin oluşturulmasına yardımcı olan kavrulmuş ve fermente ürünlerde doğal olarak bulunur.
Çözüm
2,3-dimetilpirazin (CAS 5910-89-4), kendine özgü kavrulmuş ve ceviz aroması nedeniyle lezzet ve koku endüstrisinde çok yönlü ve çok değerli bir bileşiktir. Doğal gıda ürünlerinde ve termal reaksiyon aromalarındaki varlığı, işlenmiş gıdalarda duyusal profillerin arttırılmasını sağlamak için gereklidir. Aromatik katkılarına ek olarak, istikrarı, güvenlik profili ve kimyasal sentezdeki faydası, birden fazla sektördeki öneminin altını çizmektedir.
Popüler Etiketler: 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4, Çin 2,3-dimetilpirazin 丨 CAS 5910-89-4 Üreticiler, Tedarikçiler, Fabrika, CAS3943-74-6, Metil vanilya
