Baharatların tarihi uzun

Baharatların tarihi uzun, 5000 yıl öncesine dayanıyor. Huangdi Shennong döneminde, ağaç kabuğu ve çim kökleri, salgınları uzaklaştırmak ve kirlilikten kaçınmak için tıbbi malzemeler olarak toplandı. O zaman, insanlar bitkiler tarafından yayılan aromaya zaten büyük önem vermişlerdi ve doğal çiçeklerin kokusunu ekleyerek ona ilgi duymuşlardı. Bu nedenle, eski zamanlarda, bu kokulu maddeler tanrılara ve nimetlere ibadet etmek, bedeni ve zihni arındırmak için, kurban ve cenaze amaçlı kullanılmıştır. Daha sonra yavaş yavaş diyet, dekorasyon ve güzellik için kullanılır. Çin, Xia, Shang ve Zhou hanedanlarından önce baharat kullanmaya başladı.
1897'de, Mısır İmparator Manes ve M.Ö. 3500'e kadar uzanan diğerlerinin mezarlarının kazılması sırasında, güzel merhem kavanozunun hala reçine veya parfüme benzeyen bir koku olduğu keşfedildi. Bu ürün artık Amerika Birleşik Devletleri ve Kahire'deki müzelerde görülebilir. O zaman, keşişler koleksiyoncular, üreticiler ve baharat, yağ veya merhem kullanıcıları olabilir. Hindistan ve diğer eski medeniyetler de baharat kullanan en eski ülkelerdi.
Baharat ticareti MÖ 1729'da başladı ve MÖ 370'de Yunan yazıları hala kullanımda olan baharat bitkileri kaydedildi ve "adsorpsiyon" ve "ekstraksiyon" gibi yöntemler önerdi. 14. yüzyılda Araplar baharat endüstrisine katıldı ve çiçeklerden yağ çıkarmak için damıtma kullanmaya başladı, aynı zamanda gül yağı ve gül suyu. Orta Çağ'dan sonra Asya ve Avrupa arasında ticaret vardı ve baharatlar ilaçlardan biriydi. Çin baharatları Batı'ya İpek Yolu boyunca ihraç edildi. 13. yüzyılda, İtalyan Marco Polo ülkemize geldi ve baharatlara büyük önem verdi. 15. yüzyılda, Portekizli kaşifler Magellan ve Gamma da baharatları keşfetmek için Çin'e geldi.
18. yüzyıldan başlayarak, organik kimyanın geliştirilmesi nedeniyle, doğal lezzetleri taklit etmek için yavaş yavaş kimyasal sentez yöntemlerini kullanarak doğal lezzetlerin bileşim analizi ve ürün yapısı üzerinde keşif başladı. 19. yüzyılda, sentetik baharatlar birbiri ardına tek baharat sonra ortaya çıktı. Bu şekilde, hayvan ve bitki baharatlarına ek olarak, kömür katranı ve diğer baharatlardan başlayan sentetik baharat çeşitleri eklenerek yeni bir sentetik baharat çağına girmiştir. Bu, lezzet için kullanılan baharat kaynaklarını büyük ölçüde arttırır, baharat fiyatlarını büyük ölçüde azaltır ve baharatların gelişimini teşvik eder.
Artan doğal ve sentetik lezzetler ve lezzet karıştırma teknolojisinin iyileştirilmesi ile öz endüstrisi hızla gelişmiştir. Essence çoğunlukla lezzet geliştirme ürünlerinde kullanılır ve çok az baharat doğrudan kullanılır.